제주 흑돼지 맛집 5곳｜현지인도 인정하는 제주 흑돼지 맛집 (Part 1)

제주 흑돼지 (출처:한국관광공사)

제주도에 가면 꼭 먹어야 하는 음식이 무엇이냐고 묻는다면 많은 사람들이 가장 먼저

흑돼지를 떠올립니다.

 

사실 제주에는 흑돼지를 파는 식당이 정말 많습니다. 공항 근처에도 있고, 중문관광단지에도 있고,

성산이나 애월에서도 쉽게 찾을 수 있습니다.

 

하지만 여행을 여러 번 다녀보면 한 가지를 느끼게 됩니다.

 

'흑돼지라고 다 같은 맛은 아니구나.'

 

어떤 곳은 육즙이 풍부하고, 어떤 곳은 숙성 방식이 뛰어나며, 또 어떤 곳은 숯향이 깊게 배어

고기 자체의 풍미가 완전히 다릅니다. 저 역시 제주 여행을 계획할 때마다

"이번에는 어디를 가볼까?"를 가장 오래 고민하는 메뉴가 바로 흑돼지입니다.

 

유명하다는 이유만으로 찾아가기보다는 여행 동선과 분위기까지 함께 고려하면 만족도가 훨씬 높았습니다.
오늘은 관광객뿐 아니라 현지에서도 꾸준히 찾는 제주 흑돼지 맛집 5곳 가운데 먼저 3곳을 소개해 보겠습니다.

 

제주 흑돼지가 특별한 이유

 

흑돼지는 일반 돼지보다 지방층이 두껍고 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.
여기서 많이 들어보는 '드라이에이징(Dry Aging)'이라는 숙성 방식이 있습니다.

 

드라이에이징은 일정한 온도와 습도에서 고기를 숙성시키는 방법으로,

수분은 줄고 풍미는 더욱 깊어지는 숙성기법입니다.

 

반대로 웻에이징(Wet Aging)은 진공 포장 상태에서 숙성하는 방식입니다.

육즙 손실이 적고 부드러운 식감을 유지하는 장점이 있습니다.

 

최근 제주의 유명 흑돼지 전문점들은 이러한 숙성기법을 적극 활용하면서

고기의 맛을 더욱 끌어올리고 있습니다.

 

제주특별자치도 역시 흑돼지를 지역 대표 특산물로 육성하고 있으며,

제주를 대표하는 미식 콘텐츠 가운데 하나로 소개하고 있습니다.

 

돈사돈 본점

 

 

돈사돈

 

제주 흑돼지 맛집을 이야기하면 가장 먼저 빠지지 않는 이름입니다.
돈사돈은 두툼한 근고기 스타일로 유명합니다.

 

근고기란 일정한 크기로 잘라낸 일반 삼겹살이 아니라 큼직한 덩어리째 구워 먹는 제주식 고기 문화를 말합니다.
처음 보면 "너무 두꺼운 거 아닌가?"라는 생각이 들지만, 직원이 직접 구워주기 때문에 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있습니다.

 

제가 가장 마음에 들었던 부분은 고기를 급하게 뒤집지 않는다는 점이었습니다.
천천히 익혀 육즙을 최대한 살려주는 방식이라 한입 먹는 순간 일반 삼겹살과는 확실히 다른 풍미가 느껴졌습니다.

 

추천 메뉴
• 흑돼지 근고기
• 김치찌개
• 볶음밥

 

추천 대상
✔ 제주공항 도착 첫날
✔ 제주를 처음 방문하는 여행객
✔ 육즙 많은 흑돼지를 좋아하는 사람

 

숙성도

 

 

요즘 제주에서 가장 화제가 되는 흑돼지 전문점 가운데 하나입니다.
SNS에서도 자주 등장하지만 단순히 사진만 예쁜 식당은 아닙니다.

 

숙성도는 이름 그대로 숙성육을 전문으로 하는 곳입니다.
숙성육은 일정 기간 숙성 과정을 거쳐 육질과 풍미를 높인 고기를 말합니다.

 

그래서 처음 먹었을 때 가장 먼저 느껴지는 것이 고기의 부드러움입니다.
솔직히 처음 방문했을 때는 "웨이팅까지 할 필요가 있을까?"라는 생각도 했습니다.

 

그런데 직접 먹어보니 왜 많은 사람들이 기다리는지 이해가 되더군요.
특히 멜젓에 찍어 먹는 순간 제주에서만 느낄 수 있는 풍미가 살아났습니다.

 

추천 메뉴
• 숙성 흑돼지 오겹살
• 목살
• 김치찌개

 

추천 대상
✔ 커플 여행
✔ 분위기 좋은 식당
✔ 숙성육을 좋아하는 사람

 

TIP
식사시간에는 웨이팅이 긴 편이라 오픈 시간이나 늦은 오후 방문을 추천합니다.

 

늘봄흑돼지

 

현지 기사님들도 많이 추천하는 곳입니다.
규모가 상당히 크고 단체 손님도 많이 찾는 식당이라 회전율이 좋은 편입니다.

 

오랫동안 제주 흑돼지 맛집으로 유명했던 만큼 관광객들의 만족도도 높은 곳입니다. 
제가 개인적으로 좋았던 점은 직원분들이 굽는 타이밍을 잘 맞춰준다는 것이었습니다.

 

흑돼지는 너무 오래 구우면 육즙이 빠지고, 덜 익히면 식감이 떨어질 수 있는데,

이곳은 가장 맛있는 상태로 먹을 수 있도록 도와주는 점이 인상적이었습니다.

 

추천 메뉴
• 흑돼지 모둠
• 오겹살
• 항정살

 

추천 대상
✔ 가족여행
✔ 부모님과 함께하는 여행
✔ 공항 근처에서 마지막 식사를 하고 싶은 사람

 

제주 흑돼지 맛집을 선택할 때 알아두면 좋은 팁

 

제주에는 유명한 흑돼지집이 정말 많습니다.
하지만 저는 항상 여행 동선을 먼저 생각합니다.

 

공항 근처에서 첫 식사를 할 것인지, 애월 카페를 다녀온 뒤 갈 것인지,

성산일출봉을 보고 저녁을 먹을 것인지에 따라 가장 좋은 식당은 달라집니다.

 

무조건 유명한 곳을 찾아가기보다 내 여행 코스와 가장 가까운 맛집을 선택하는 것이

만족도가 훨씬 높다는 것이 여러 번 제주를 다니며 느낀 점입니다.

 

다음 편(Part 2)에서는 여행객들에게 꾸준히 사랑받는 칠돈가, 모메존 흑돼지를 소개하고,

흑돼지를 가장 맛있게 먹는 방법, 예약 팁, 제주 여행 동선까지 함께 정리해 드릴게요~^^.

※ 본문에서 소개한 5곳은 각기 다른 지역과 스타일을 보여주기 위해 선정한 곳입니다.

광고나 협찬 순위가 아니며, 방문자의 입맛과 당일 음식 상태에 따라 평가는 달라질 수 있습니다.

 

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참고 사이트
• 제주관광정보 포털(비짓제주)
• 제주특별자치도
• 호텔스닷컴 여행 가이드
• 제주 흑돼지 맛집 후기 모음